食物保鲜几乎都依赖冰箱,不管什么东西都习惯性的往冰箱存放,有些朋友还忽略冷藏时间,把冰箱当作保险的储物柜。餐厅保鲜冰箱保鲜其实有蛮多讲究,在这里这里易同人小编提醒一下开餐饮连锁美食专家提醒朋友们,要正确使用餐厅保鲜冰箱。
餐厅保鲜冰箱温度通常变化范围为-10℃~+10℃之间,其原理是是利用低温延缓、抑制细菌的生长繁殖,使食物不会太快变质。偏高的温度能让细菌快速繁殖,造成食物腐败变质,能让人体引起肠胃疾病甚至中毒。值得注意的是,一些能致病的细菌在餐厅保鲜冰箱也能繁殖,所以冰箱中的食物不宜保存过久,食用前注意加热。
新鲜鲜菜、水果以及剩菜,那么冷藏剩菜的时候要注意,要先让剩菜冷却变凉,再放入保鲜冰箱。存放食物时,冰箱内的空间要合理利用。如果是那种生熟食物最好分开存放,最好把器皿放在器皿里面,以免粘结在冰箱上。鱼、肉这些食品放入冰箱之前,要用保鲜膜或者塑料袋包裹,放进冷冻室。
像这种保鲜冰箱异味是很容易产生的。说以餐厅保鲜冰也要经常清洁,异味会影响食物的保存。餐厅保鲜冰箱还应该定期清洗,内壁、配件用洗涤液洗净之后,用水冲干净再用抹布擦干、晾干。冰箱如果产生意味,可先将冰箱清洗一遍,再用酒精擦拭;平时将保鲜冰箱内放入一些日常物品,也可避免异味产生或者清除异味,比如橘子皮、柠檬、茶叶、食醋、黄酒等常见的日常饮食。
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