客流量的增加有两个后果：(1)虽然敞开式熟食柜为顾客提供一个良好的购物条件，但是在挑选食品的过程中，无意间就破坏了风幕的连续性，而且这种扰动作用会随着客流的增加不断加剧，加大了风幕的渗透作用；(2)同时，客流量的增加也加大了空调系统的负担，如果风系统不能将消费者带来的潜热和显热及时排走，将会增大室内空气的温度和湿度，加剧了外界环境与柜内的空气的热交换，影响整个柜内温度均匀分布。
二、熟食柜结霜和融霜的问题
结霜时。蒸发器上的霜不但阻隔了蒸发器表面的热传递，同时也阻碍和约束了空气流动，结霜导致了气流速度降低，甚至气流堵塞，同时增加了空气侧的压降。Tolga，Nurettin，Av11ur等人实验表明了蒸发速度增大会引起相对湿度的增加，从而导致更多的霜形成于蒸发器表面，降低气流速度。而且压缩机要使蒸发温度降低以补偿由结霜而不足的冷量，这种措施导致了系统能耗的增加。同时，蒸发器表面所结的霜也要定期进行融霜以避免以上的不良后果。在融霜过程中，还需要热量去加热蒸发器，增大能耗。
三、季节性的变化
夏季比冬季的气候条件对熟食柜影响大。相对冬冷柜价格季而言，夏季由于室外环境较高，引起了室内空气条件(温度、湿受)的变化，这是影响熟食柜性能的一个重要的因素。通常用于冷冻食品的熟食柜的能耗(包括泵、风机、压缩机以及内部电力设备的耗电)要增加55％，而单就压缩机来说，能耗将增加100％。由于外部环境因素的影响，冬季时柜内温度要比夏季时偏低些，所以．如果要保持夏季和冬季时的柜内温度相同，这个电力消耗增加的比例将会比前面所述的更大。以某熟食柜为例，测试表明熟食柜内的温度分布，冬季和夏季柜内温度从上层到下层的温差分别为3．3℃、6．7℃，夏季风幕的平均温差要比冬季要高出大约3~C，熟食柜内平均温度要比冬季高出2~C，夏季时熟食柜前的空气焙值增加了50％，表明了夏季的气体渗透更加严重。为了保持夏季柜内温度和冬季一致，送风温度至少要降低2~C，意味着就要降低蒸发温度，假设蒸发温度每减低一度所需要的电量就要增加2．4％，那么总的电量将要增加大约5％。所以不论在温度分布方面和节能方面，季节的变化对熟食柜的影响都是非常大的。
